Mezclar las harinas con la sal y el salvado; hacer un hueco y colocar la levadura disuelta, el agua y el azúcar y la margarina blanda. Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa relativamente blanda. Amasar, cubrir y dejar relajar 20'. Dividir la masa en porciones de 35grs. y bollar. Estibar sobre latas engrasadas, pintar con huevo y adherir salvado. Llevar a fermentar a 30°C con humedad. Hornear a 200°C durante 20'. Una vez cocidos, rociar con agua o pincelar con chuño.

Disolver la levadura en 150cc. de agua tibia indicada en la receta. Añadir 20g. de azúcar y 40g. de harina. Mezclar con batidor y dejar duplicar. Colocar en un bol las harinas y la sal; hacer un hueco y disponer todos los ingredientes.

Añadir el fermento. Unir todo hasta lograr una masa blanda.

Amasar hasta obtener una masa homogénea; cubrir y dejar leudar. Dividir la masa en 4 porciones, estirar en forma rectangular. Extender crema pastelera y espolvorear con las frutas secas, el chocolate y el coco. Cerrar en tres y realizar un corte a lo largo. Entrecruzar y unir los extremos, formando la rosca. Estibar sobre lata engrasada y fermentar hasta duplicar su volumen. Pintar con huevo batido y hornear a 160°C durante 40'. Una vez cocidas, abrillantar con pulpa y decorar con líneas de chocolate blanco y negro.

Mezclar las harinas con la sal y el azúcar; hacer un hueco y colocar allí parte del agua, el aceite y la levadura. Unir todo añadiendo el resto de agua. Formar una masa relativamente consistente. Amasar, cubrir y dejar relajar 20'. Estirar en forma rectangular sobre el torno apenas aceitado. Mezclar a mano o con máquina la margarina para hojaldre, la grasa y la harina hasta lograr una pasta. Extender sobre 2/3 partes de la masa. Doblar en tres llevando la parte sin empastar sobre la que no tiene grasa, y la sobrante sobre ambas.

Cubrir con polietileno y dejar relajar 30' mínimo. Estirar con las manos hacia todos lados hasta alcanzar 3mm de espesor. Cortar fajas a lo largo y enrollarlas. Cubrir y dejar relajar. Estirar con las manos para afinar el cilindro. Cortar a puño piezas de 40 grs. y dejar reposar. Formar las piezas y estibar sobre latas engrasadas. Enfriar o dejar puntear para cocinar a 200°C durante 20'.

Fermento Previo: El total de la levadura, 100cc. de agua tibia, 10grs. de azúcar y 50grs. de harina.

Masa: Colocar en un bol la harina con la sal, hacer un hueco y colocar allí la mezcla de huevos, azúcar, extracto de malta, esencias y ralladura. Comenzar a unir del centro hacia los costados, agregando el fermento, el resto de agua tibia y la margarina. Tomar una masa blanda, pero que no se pegue en la mesa. Amasar, cubrir y dejar leudar al doble de su volumen.

Incorporar la fruta, cortando y encimando trozos de masa para que se distribuya en forma pareja. Dividir en porciones y bollar. Cubrir y dejar reposar 20'.

Rebollar y colocar en moldes de papel. Cubrir y dejar leudar hasta el borde. Realizar cortes en la superficie y pintar con huevo batido.

Cocinar a 160°C durante 50' los panes de 1kg. y 40' los de 1/2kg.

Batir la manteca a pomada con el azúcar, hasta formar una crema. Agregar la esencia y las yemas. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Agregar a la preparación anterior y unir hasta lograr una masa. Enfriar 1h. por lo menos. Dividir la masa en porciones y formar cilindros.

Cortar porciones y ubicar sobre placa enmantecada. Hacer unn hueco en el centro de cada uno y disponer allí un poco de dulce. Cocinar a 200°C durante 10' aprox.

Mezclar las harinas con la sal, hacer un hueco y colocar allí los demás ingredientes (la levadura disuelta previamente).

Unir todo hasta lograr una masa de regular consistencia.

Amasar, cubrir y dejar descansar 20'. Estirar hasta 5mm de espesor y cortar con cortante n°6.

Estimar sobre latas enmantecadas y enharinadas.

Espolvorear con harina superficie de las tortitas y limpiar con cepillo. Fermentar hasta doblar su volumen.

Rociar con agua y colocarle la cubierta. Cocinar a 170°C durante 25' aprox.

Mezclar las harinas con la sal, hacer un hueco y colocar allí parte del agua, el extracto de malta previamente disuelto y la levadura (disuelta en parte del agua). Comenzar a unir del centro hacia los costados, incorporando la materia grasa y el agua suficiente como para tomar una masa de consistencia media. Amasar, cubrir y dejar descansar durante 20'. Dar 6 vueltas de sobadora espolvoreando con harina. Estirar la masa hasta 5mm para cuernitos y 1cm. para bizcochitos. Cortar las formas y estibar en latas apenas engrasadas. Fermentar a medio punto. Horno: 200/220°C durante 20'.

Disolver la sal en el agua junto con los huevos; batir hasta integrar perfectamente. Agregar la harina y amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar relajar 20'. Estirar en forma rectangular y ubicar el empaste en el centro. Cerrar dentro de la masa y dar una vuelta doble. Cubrir y dejar relajar 15'. Repetir la operación 3 veces más, respetando los intervalos de descanso entre cada vuelta. Bajar la masa hasta lograr 5mm de espesor y cortar las diferentes formas. Estibar sobre placas limpias, cubrir y dejar reposar 60' antes de hornear. Horno: 220°C durante 10'. Luego bajar a 190°C y proseguir la cocción 20' más.

Blanquear la manteca con el azúcar y la miel. Añadir de a uno los huevos, la esencia y la ralladura. Incorporar de una sola vez la harina previamente cernida con el polvo para hornear, la fécula y la sal. Formar un bollo, cubrir y enfriar por lo menos 1 hora.

* Si lo desea, se puede agregar colorante amarillo permitido.

Blanquear la manteca con el azúcar, añadir de a uno los huevos y trabajar hasta que se integren; agregar harina con el p.h. Aromatizar. Colocar en moldes de budín con papel manteca. Horno 160°C 45' aproximadamente. Decorar.

Mezclar las harinas con la sal, formar un hueco y colocar allí la levadura desgranada y un poco de agua. Comenzar a mezclar, agregar el medio graso y un poco más de agua. Unir bien todos los ingredientes y tomar una masa consistente.

Amasar, cubrir y dejar reposar 20'. Dar 12 vueltas de sobadora. Estirar la masa, colocar el empaste en el centro y encerrar con la masa; cubrir y dejar relajar 20'.

Estirar hacia el lado de las aberturas y dar una vuelta simple. Repetir el proceso anterior 3 veces más. Estirar la masa hasta 1cm de espesor. Cortar, armar las piezas y estibar sobre latas apenas engrasadas.

Fermentar hasta el doble de su volumen. Horno a 200°C durante 20'/30'.

Hacer un fermento con levadura, 100cc. de agua o leche tibia, 1 cdita. de azúcar y 40grs. de harina. Colocar en un bol las harinas junto con la sal y el azúcar; añadir los huevos batidos, la mitad de agua o leche tibia, las esencias y la margarina. Agregar el fermento y amasar, incorporando de a poco el resto de agua. Formar una masa blanda, cubrir y dejar relajar 30'. Cortar trozos de 50grs. para donnas o berlinesas. Bollar y dejar relajar 30'. Formar las piezas y estibar sobre latas engrasadas. Fermentar hasta duplicar volumen. Freír con GRASINA a 170°C hasta dorar. Luego espolvorear con azúcar.

Hacer un fermento previo con la levadura, 100cc de agua tibia, 10grs. de azúcar y 50grs. de harina. Colocar en un bol la harina con la sal. Hacer un hueco central y disponer allí los huevos, el extracto de malta disuelto, el azúcar, el aceite y parte del agua restante. Incorporar el fermento.

Amasar hasta obtener una masa blanda, suave. Colocar sobre el torno, cubrir y dejar relajar 20'. Dividir la masa en 70grs. y bollar. Disponer sobre le torno engrasado, cubrir y dejar relajar. Estirar cada bollito dándole forma rectangular y fina. Untar la superficie con la materia grasa blanda y enrollar desde la parte más larga. Dar forma espiral y estibar sobre latas engrasadas. Fermentar hasta triplicar volumen. Cocinar a 200°C durante 20'. Una vez cocidos, rociar con agua y espolvorear con azúcar impalpable.

Mezclar las harinas con la sal y añadir a los ingredientes líquidos. Formar una masa casi blanda. Cubrir y dejar relajar 20'. Empastar y dar una vuelta simple. Dejar relajar y repetir la operación 2 veces más. Estirar la masa hasta 5mm de espesor y cortar las piezas. Estibar sobre latas engrasadas, cubrir, dejar puntear al doble de su volumen. Decorar a gusto y pintar con huevo batido. Horno a 200°C durante 25'. Una vez cocidas, abrillantar y decorar.